돼지목살스테이크 - 백종원 돼지 목살스테이크 소스 만드는법 Tip - 풍미 넘치는 돼지고기 스테이크 소스 레시피

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백종원 돼지 목살스테이크 소스 만들기: 풍미 가득한 돼지고기 스테이크 요리법

고기 요리는 누가 굽느냐에 따라 맛이 확 달라지죠. 저는 고기 굽기에는 늘 남편에게 맡기곤 했는데요, 특히 목살스테이크는 남편의 취향을 저격하는 요리가 되었어요. 하지만 제 손길이 더해지면 감칠맛 넘치는 소스가 더해져 더욱 특별한 스테이크가 완성된답니다! 오늘은 백종원 스타일로 준비한 목살스테이크 소스 만들기 팁을 공유해볼게요.

재료 준비

돼지고기 목살 500g을 주 재료로 사용해요:

• 밀가루
• 버터 (대체 가능한 기름도 OK)
• 통마늘 3쪽
• 양파 1/2개
• 꽈리고추 몇 개 (가니쉬)
• 백종원 목살스테이크 소스 재료:
• 설탕 1 큰술
• 간장 1 큰술
• 토마토 케첩 1 큰술
• 식초 1 큰술
• 물 50ml (100ml 필요 시 조절)
• 추가 팁: 유자청 1 큰술 (선택사항)

여기에 버섯이나 애호박 같은 추가 채소도 넣어 더 풍부한 맛을 즐길 수 있어요.

고기의 준비

목살을 준비할 때는 중심부까지 잘 익혀야 하는 만큼 칼집을 내주세요. 이 칼집은 고기의 다양한 식감을 살리는데 도움이 돼요. 칼집을 낸 목살에 소금과 후추로 밑간을 해주세요.

밀가루 옷 입히기

고기의 육즙을 지키면서 겉은 바삭한 식감을 만들어주기 위해 밀가루 옷을 입혀주세요. 기름을 두른 팬에 목살을 넣고 겉면이 크리스피하게 익을 때까지 구워주세요. 처음부터 부드럽게 익히면 나중에 느끼해질 수 있으니, 겉부분은 단단하게 익혀주는 것이 포인트예요.

가니쉬와 함께 조리

고기를 뒤집어 마늘, 양파, 꽈리고추 등의 가니쉬를 넣어주세요. 이들 채소는 고기와 함께 중간에 넣어 식감을 유지할 수 있도록 하세요. 고기와 채소들을 트레이에 옮겨 뚜껑을 덮고 잠시 놔두면 전체적인 맛이 더욱 깊어집니다.

소스의 마법

이제 목살스테이크 소스를 만들 차례예요. 준비한 재료들을 한데 넣고 중불에서 졸여 점성을 키워주세요. 고기를 넣을 때 소스가 살짝 묽을 때가 가장 좋아요. 소스를 불에서 끄면 더 진해지므로 원하는 농도에 맞춰 조절하세요.

유자청의 환상 조화

여기서 특별한 팁을 하나 더해볼게요. 바로 유자청의 사용이에요. 집에서 만든 유자청을 적당량 넣으면 고기의 풍미가 한층 더 풍부해집니다. 원래 소스의 설탕과 식초 양을 약간 줄여 간을 맞추면 완벽해요.

이렇게 준비된 목살스테이크는 크리스마스나 연말 모임 때 특별한 메뉴로 딱이에요. 바삭한 겉면과 촉촉한 안쪽, 그리고 유자청이 더해진 새콤달콤한 소스가 입안 가득 풍부한 맛을 선사할 거예요. 오늘 저녁 메뉴로 어떠세요? 남편분도 분명 만족하실 거예요!